Çilekli Mini Pasta

HAZIRLANIŞI: Yumurtaları karıştırma kabına kırıyoruz. Toz şekeri ilave ediyoruz ve mikserle iyice köpürene kadar çırpıyoruz. Suyu döküyoruz ve karıştırıyoruz. Vanilyayı, kabartma tozunu ve unu ilave ediyoruz.

Mikserle tekrar çırpıyoruz ve yağlı kağıt serdiğimiz fırın kabına karışımı döküyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Kreması için, sütü tencereye döküyoruz. Unu, toz şekeri, nişastayı ve vanilyayı ilave ediyoruz. Çırpma teliyle karıştırarak pişiriyoruz. Kıvamı koyulaşıp kaynamaya başlayınca altını kapatıyoruz. Üzeri için, çilek püresi hazırlıyoruz. Çilekleri ve şekeri doğrayıcıdan geçiriyoruz. Tencerede suyunu çekene kadar kaynatıyoruz.

Kek pişince fırından çıkarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Çilek püresini ve kremayıda soğutuyoruz. Keki kalıbından çıkararak yuvarlak bardak ağzı kadar ya da biraz daha büyük çemberle kesiyoruz. Kestiğimiz yuvarlak kekleri de enlemesine ikiye kesiyoruz. Kremanın içine 2 kaşık kadar köpürtülmüş şanti koyup mikserle çırparak kıvamını yumuşatıyoruz.

Krem şanti torbasına kremayı dolduruyoruz. Yuvarlak keklerin alt katına krema sıkıyoruz. Üzerine dilimlenmiş çilek koyuyoruz. İkinci katı üzerine kapatıyoruz. Bu şekilde küçük pastalar elde ediyoruz. Pastaların dışını köpürtülmüş krem şantiyle kaplıyoruz. Tamamen hindistan cevizine bulayarak mantoluyoruz. Servis tabağına diziyoruz. Ortalarına az çilek püresi koyuyoruz. Bir tane de küçük çileği ortaya oturtuyoruz ve servis ediyoruz.

ÇİLEKLİ MİNİ PASTA

4 yumurta
4 çorba k. toz şeker
4 çorba k. un
1 pk. vanilya
1 pk. kabartma tozu
2 çorba k. su

KREMASI İÇİN:
3 su b. süt
2 çorba k. un
6 çorba k. toz şeker
1 çorba k. nişasta
1 pk. vanilya

ARASI İÇİN:
çilek

MANTOLAMAK İÇİN:
1 pk. köpürtülmüş şanti
hindistan cevizi

ÜZERİ İÇİN:
1 kase çilek
1 çay b. toz şeker

Hellimli Çiçek Salata - Oktay Usta

HAZIRLANIŞI: Marulu, rokayı, semizotunu doğruyoruz ve tabağa alıp karıştırıyoruz. Hellimleri çiçek şeklindeki kalıpla kesiyoruz. Hellimleri az yağda kızartıyoruz. Çeri domatesleri ikiye kesiyoruz. Salatalığı dilimliyoruz ve tabaktaki yeşilliklerin üzerine diziyoruz. Siyah zeytini de doğrayarak ilave ediyoruz. Üzerine limon sıkıyoruz, zeytinyağı gezdirerek servis ediyoruz.

HELLİMLİ ÇİÇEK SALATA

marul
roka
semizotu
çeri domates
salatalık
hellim peyniri
siyah zeytin
zeytinyağı
limon

Fırında Alabalık - Oktay Usta

HAZIRLANIŞI: Yağlanmış fırın tepsisine ayıklanmış ve dilimlenmiş balıkları diziyoruz. Üzerlerine birer parça defne yaprağı, üzerine de bir dilim limon koyuyoruz.
Sarımsakları minik doğruyoruz ve balıkların üzerine serpiyoruz. Tuzunu ve karabiberini atıyoruz. Üstüne zeytinyağı döküyoruz.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.Garnitürü için, patatesleri soyuyoruz ve elma dilimi şeklinde doğruyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine patatesleri koyuyoruz. Üzerine de sıvıyağ döküyoruz.Tuzunu ve karabiberini atıp harmanlıyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.Servis tabağının ortasına karışık yeşillikleri koyuyoruz. Rokayı elimizle kırıp ortaya koyuyoruz. Kırmızı soğanı piyazlık doğruyoruz. Çeri domatesleri de doğrayıp salatamızı süslüyoruz. Kenarlara minik marul yapraklarını diziyoruz. Salatanın kenarına balık dilimlerini diziyoruz. Patatesleri de koyarak
servis ediyoruz.

FIRINDA ALABALIK

2 alabalık
defne yaprağı
2 diş sarımsak
limon
zeytinyağı
tuz
karabiber

SALATASI İÇİN:
çeri domates
roka
soya filizi
karışık yeşillik
kırmızı soğan
marul

GARNİTÜRÜ İÇİN:
2 patates
zeytinyağı
tuz
karabiber

Sebzeli Mercimek Çorbası - Oktay Usta

SEBZELİ MERCİMEK ÇORBASI

HAZIRLANIŞI: Patatesleri, kabakları, domatesleri ve soğanı soyuyoruz. Tencereye sıvıyağ koyuyoruz soğanı kavuruyoruz. Patatesi ilave ediyoruz. Tereyağını koyuyoruz ve karıştırıyoruz.

Kabağı koyup kavurmaya devam ediyoruz. Salçayı ve domatesi ilave ediyoruz. Sıcak suyla kıvamını açıyoruz. Tuzunu atıyoruz. Yeteri kadar su verdikten sonra kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz. Pişirdikten sonra el blendırından geçiriyoruz. Çorbanın üzerine maydanoz serperek servis ediyoruz.

      MALZEMELER

1 su b. kırmızı mercimek
2 patates
2 kabak
2 domates
1 soğan
1 çorba k. salça
1 çorba k. tereyağı
sıvıyağ
tuz
su

ÜZERİ İÇİN:
maydanoz

Fındıklı Çikolatalı Islak Kek - Oktay Usta

HAZIRLANIŞI: Yumurtaları karıştırma kabına kırıyoruz. Toz şekeri döküyoruz ve mikserle iyice köpürene kadar çırpıyoruz. Sıvıyağı ve sütü döküp karıştırıyoruz. Kakaoyu, kabartma tozunu ve toz fındığı ilave ediyoruz. 5 çorba kaşığı tepeleme un ekliyoruz ve karıştırıyoruz.

Margarinle yağladığımız kek kalıbına kek harcımızı döküyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz. Sosu için, sütü ve toz şekeri tencereye alıyoruz ve ocağa alıyoruz. Kakaosunu ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Çikolatayı kırarak ilave ediyoruz. Çikolata eriyince tereyağını koyuyoruz. Kekimiz pişip ilk sıcaklığı çıkınca kalıptan çeviriyoruz.
Kalıbın içine çikolata sosun bir kısmını döküyoruz ve keki tekrar kalıba oturtuyoruz. Kalan sosu da üzerine gezdirerek döküyoruz. Sosu iyice çekmesi için kürdan da batırabiliriz. Dilimliyoruz ve sosa ters düz yatırdıktan sonra servis ediyoruz.

FINDIKLI ÇİKOLATALI ISLAK KEK

3 yumurta
1 su b. toz şeker
1 çay b. sıvıyağ
1 çay b. süt
1 pk. kabartma tozu
1 çorba k. kakao
3 çorba k. toz fındık
5 çorba k. tepeleme un

SOSU İÇİN:
2 su b. süt
1 çay b. toz şeker
100 gr. bitter çikolata
1 çorba k. kakao
1 çorba k. tereyağı